Ail croquant pour l'apéritif par Juliette Bouchaert.
Ingrédients :
300 g de gousses d'ail (2 grosses têtes) 20 cl de vin blanc 5 cl vinaigre de riz 15 cl vinaigre de cidre 1 cuillère à soupe de gros sel Huile d'olive Pesto ou herbes fraîches Mélangez le vin, les vinaigres, et le sel, portez à ébullition. Épluchez les gousses d'ail et plongez-les 10 min dans le liquide sur un feu moyen. Laissez refroidir. Dans des pots stérilisés, mettre les gousses d'ail, recouvrez-les jusqu'au 2/3 du liquide de cuisson. Incorporez les herbes ciselées : basilic, persil, ou mélangez le liquide avec du pesto. Finissez par remplir le pot jusqu'en haut avec de l'huile d'olive. Fermez bien les couvercles et retournez les pots pour créer un vide d’air. Les gousses d'ail vont mariner dans le bocal fermé, lorsque vous l'ouvrirez la première fois, conservez-le au frais. |