Carpaccio de betterave par Juliette Bouchaert
Ingrédients : 1 betterave huile de noix noix poivre fleur de sel Faire cuire la betterave 1 à 2 heures à 170° selon la taille, emballée dans de l'aluminium. Laisser refroidir, puis la peler. Faire de fines tranches avec une mandoline, les disposer dans l'assiette, les badigeonner d'un peu d'huile de noix à l'aide d'un pinceau. Poivre du moulin, fleur de sel, décorer de quelques cerneaux de noix. |