Le farçou (spécialité aveyronnaise) par Marc Versepuech
Ingrédients : 4 ou 5 feuilles de blettes (sans la carde blanche cuisinée à part !) 200 g de farine 2 œufs 100 mL de lait (suivant la consistance) 100 g de chair à saucisse 1 ou 2 gousses d'ail 1 oignon Mixer la blette, l'oignon et l'ail (pas trop non plus). Mélanger avec les autres ingrédients et jouer avec le lait pour avoir une pâte assez épaisse. Mettre suffisamment d'huile dans une poêle pour faire frire pour le plat traditionnel ou un peu moins si on veut du plus "léger". Faire cuire 2 à 3 minutes de chaque côté suivant l'épaisseur de la pâte. Se déguste chaud et éventuellement froid. |